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Kräuter & Garten

Wildkräuter im März

von Eva & Werner Leitzgen
/
März 17, 2019August 30, 2020

Das Scharbockskraut

Ranunculus ficaria ( Hahnenfußgewächs)


Das Kraut besitzt einen sehr hohen Vitamin-C Gehalt. Ende Februar bis ca. Anfang April schmecken die Blätter am besten.Mit der Blüte bildet sich ein Giftstoff,das Proteanemonin, das die Blätter ungenießbar macht.Die Brut-und Wurzelknöllchen werden sorgfältig gereinigt,in der Pfanne angedünstet und als feine Zugabe zu Gemüse gegessen.


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